RÉSERVATION 
Le restaurant est ouvert pour le Dîner (19h00 à 20h30) tous les jours sauf le Mercredi et le Dimanche
Dimanche : ouverture pour le Déjeuner de 12h00 à 13h30
Horaires du restaurant
Le restaurant est ouvert pour le Dîner (19h00 à 20h30) tous les jours sauf le Mercredi et le Dimanche
Dimanche : ouverture pour le Déjeuner de 12h00 à 13h30
Etape gourmande au Pays basque
Auberge de Terroir
Entre rusticité et modernité, la salle de restaurant s’ouvre sur sur les champs et la montagne basque.
En hiver, un poêle à bois y diffuse une douce chaleur...Aux beaux jours, c’est sur la terrasse que l’on vous attend pour profiter de la nature, du jardin et de la rivière.
En cuisine, Pasko, Maître Restaurateur, vous propose une cuisine gourmande et de saison.
Sa préférence : travailler la production locale de qualité comme l’Agneau de lait de pays, le Porc basque, le Veau fermier, les Truitelles d’Iraty, le Gibier...
Il aime aussi concocter des petits plats végétariens et régaler les gourmands de délicieux desserts dont il donne volontiers la recette : Gâteau basque, Mamia, Crème brulée...
Côté Vins : sélection de crus locaux (Irouléguy), d'Espagne (Navarre, Rioja..)...
Engagés dans une démarche éco-citoyenne, nous prêtons attention aux impacts de notre activité sur l'environnement.
Pour nos achats nous privilégions les paysans basques et les productions biologiques.
Notre grand potager cultivé en permaculture, ouvert aux visiteurs, vient compléter la cuisine de légumes, de fleurs et d'herbes aromatiques et médicinales.
Notre Terre est belle !
Protégeons-la !
Au fil des saisons, la carte évolue pour mettre en valeur les productions du moment. Vous trouverez les références de nos producteurs dans l'onglet qui suit...
ENTREES :
Xipirons ***** Omelette aux cèpes
Foie gras poêlé ou mi-cuit ***** Truite fumée
Ris d’agneau aux artichauts ***** Piquillos farcis à la morue…
PLATS :
Merlu de ligne beurre citronné ***** Agneau de lait
Ris de veau fermier ***** Pigeonneau rôti
Longe de veau fermier ***** Civet de sanglier…
ET CÔTE DESSERTS (tous faits maison sauf les glaces) :
Gâteau basque à la crème (spécialité) ***** Profiteroles au chocolat
Tarte fine aux pommes ***** Copa gorria de la ferme esne luma ( glace artisanale au lait de brebis et cerises noires)
Menu végétarien sur demande
Entrée + Plat + Dessert 25€
ENTREE : 9.00€
Truitelles Etxekoa d’Iraty
(petites truites poêlées,avec œuf concassé/échalotes)
Assiette de jambon fermier Elizaldia
Salade du jour (selon la saison)
Garbure ou Soupe du jour
PLAT : 15.50€
Truite saumonée de Basse-Navarre au beurre citronné
Axoa au piment d’Espelette façon Xoko Goxoa (Veau et porc hachés,oignons, piments...)
Piperade au jambon fermier
(basquaise, œuf brouillé bio, jambon de Bayonne poêlé)
Pièce de bœuf Herriko rôtie au beurre Béarnais
Plat du jour
DESSERT : 6.500€
Fromage de Brebis du village et confiture de cerise
Crème brulée à la vanille`
Glaces artisanales chantilly maison
Desserts du jour
Engagés dans une démarche de qualité, nous prenons le plus grand soin à choisir nos partenaires en circuit court.
Au Pays basque,nous avons la chance d’avoir de nombreux paysan(nes) et des éleveu(se)rs fiers de leur territoire qui ont développé des labels et des pratiques respectueuses de leur Terre et de leurs Animaux.
Retrouvez-les dans leurs fermes ou sur les marchés locaux.
Depuis plusieurs années nous cultivons un potager en agriculture biologique. Les légumes de saisons, petits fruits, plantes aromatiques et fleurs viennent agrémenter la cuisine de l'hôtel.
Ouvert au public, ce jardin est aussi un lieu d'échange et de sensibilisation au vivant et à la biodiversité encore si riches dans notre beau Pays basque. il vous attend !
Notre Terre est Belle !
Protégeons-la !
Nos services & équipements
 WiFi gratuit |  Animaux acceptés |  Parking gratuit |  Local à vélo |
 Terrasse |  Panier repas |  Local pêche |  Potager en permaculture |